Canlılardaki normal vücut metabolizması için, az miktarda ama mutlaka gerekli olan organik bileşikleridir. İnsanın dengeli bir beslenme yapabilmesi, protein, karbonhidrat ve yağın yanında yeterli vitaminleri de almasına bağlıdır. Besinlerle alınan vitaminler sindirime uğramadan, doğrudan emilerek kana karışırlar. vitaminlerin çeşitli olduğunu ve insan vicudunda farklı görevleri olduğu ve eksik alınan vitaminleri hastalığa sebeolduğuda bir geçek.
